5 recetas mexicanas para preparar en navidad y fin de año

Acompañado de estas recetas la mayoría de las familias mexicanas se reúnen para compartir momentos de felicidad en estas fechas tan especiales.


¿Algunas dudas para tus comensales en estas fechas navideñas y de fin de año? Aquí compartimos 5 increíbles recetas con postres navideños muy mexicanos.

Vamos a empezar por los platos tradicionales para compartir en familia en Noche Buena.

  • Bacalao navideño

El Bacalao es uno de los platos más representativos en la cena navideña de los mexicanos, aunque también se utiliza para otras fechas especiales del año, como la Semana Santa.

Si deseas preparar una cena navideña para 8 personas debes tener en cuenta estos ingredientes:

  • 1 kilo y medio de jitomate picado en cuadro pequeños
  • 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
  • ½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua, enjuagar y cambiar el agua dos veces. Se desmenuza.
  • 4 dientes de ajos grandes finamente picados
  • Aceitunas al gusto
  • Chiles güeros al gusto
  • ½ kilo de papa cambray
  • ¼ de litro de aceita de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

En un sartén con tres cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla, el ajo, ambos bien picados y sazona con el jitomate. Fríe el Bacalao en el mismo sartén por espacio de 5 minutos, mientras tanto cuece las papas cambray en agua. Finalmente agrega al bacalao las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.

Para el bacalao: se bebe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.


  • Pavo o Guajolote

No es una receta originaria de México pero si una con mucha tradición en las cenas navideñas y de fin de año del país azteca. Para dejar saciada a toda la familia ten en cuenta los siguientes ingredientes:

  • Un pavo de 4-5 kg
  • manteca de cerdo
  • sal
  • cebolla
  • 50 ml de vino dulce.

Para el relleno

  • 300 gr de panceta
  • 1 manzana
  • 4 rebanadas de pan duro
  • orejones
  • ciruelas pasas
  • un vaso de caldo de ave

Para guarnición y decoración, una bolsa de brotes de lechugas variadas, un racimo grande uvas, una naranja.

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Preparación:

Lo primero es depilar el pavo con un soplete o cerilla. Inyecta el vino dulce en distintas partes del ave para darle sabor y procede a salarlo y untarlo por dentro y por fuera con manteca de cerdo.

Mientras pre-calientas el horno a 220° continúa cortando los ingredientes para el relleno en pequeños trozos, luego los dejas remojar en el caldo del pollo dentro de un bol.

Añadimos las manzanas cortadas y rellenamos el pavo. Cose la abertura del pavo e ingresa al horno teniendo en cuenta que por cada kilogramo de peso que pese el pavo son 45 minutos de cocción.

Sirve a tus invitados especiales.


  • Romeritos

Los Romeritos, un platillo muy típico de la cocina mexicana también hace presencia en la cena familiar de fin de navidad y fin de año. Veamos qué ingredientes necesitamos para esta receta mexicana:

  • 1 kilo de romeritos
  • 2 huevos
  • 100 gr de pan molido
  • 50 gr de polvo de camarón
  • Aceite
  • 250 gr de mole en pasta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 papas cocidas en cubos

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Preparación:

Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón.

Calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa.

Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.


  • Ponche

Para acompañar la súper especial cena, las familias mexicanas tiene la costumbre de preparar el ponche, una bebida hecha a base de frutas. Mejor vamos con los ingredientes:

  • ¼ tejocotes pelados
  • 5 litros de agua
  • ¼ de guayabas rebanadas
  • 3 manzanas rebanadas
  • ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo
  • ¼ de ciruela pasa
  • Un puñito (4 florecitas) de jamaica
  • 1 ramita de canela
  • 2 piloncillos

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Preparación:

Pon el agua en una olla grande y agrega la canela y el piloncillo. Una vez que el agua hierva, agrega las cañas, las manzanas y los tejocotes. Al final, agrega las guayabas, la jamaica y la ciruela pasa.

Deja hervir a fuego lento por media hora aproximadamente y tendrás un delicioso ponche calentito.


  • Ensalada de manzana

Un acompañante en la cena familiar de los mexicanas es la ensalada de manzana. Uno de los platos típicos de fin de año. Revisemos la lista de ingredientes:

  • 1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos
  • 1 litro de crema
  • 1 lata de Lechera
  • ¼ de nuez picada
  • Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños
  • ¼ de uva pasa

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Preparación:

Mezcla la crema y la Lechera. Posteriormente agrega la manzana, la piña y la uva pasa.

Presentación
Antes de servir, agrega nueces (o cerezas) para decorar, así como un poco del jugo de piña en almíbar.


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