Esta receta para preparar una Bruschetta de burrata con salsa verde de col rizada es cortesía de Giada De Laurentiis del programa Giada en Italia de Food Network.


Bruschetta de burrata con salsa verde de col rizada

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Facilidad de preparación: Fácil

Ingredientes para la salsa verde: 

  • 1 ½ tazas de col rizada toscana picada (alrededor de 8 hojas grandes)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 3 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de pasta de anchoa
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para el montaje:

  • 1 pan ciabatta, cortado por la mitad horizontalmente
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 85 gramos de burrata o mozzarella (alrededor de 2 bolas medianas)
  • 3 cucharadas de piñones, tostados
  • 8 tomates secos marinados en aceite, picados gruesos

Preparación de la salsa verde:

En un procesador de alimentos coloca la col rizada y el ajo y pícalos levemente. Añade las alcaparras, el vinagre, la mostaza Dijon, la pasta de anchoas, 3/8 de una cucharadita de sal y procesa una o dos veces más. Agrega el aceite de oliva y procesa por 5 segundos adicionales Pon esto a un lado y permite que los sabores se mezclen.

Para armar la bruschetta:

Precalienta a fuego alto una sartén para asar. Rocía ambos lados del pan uniformemente con el aceite de oliva. Pon el pan en la sartén y tuéstalo hasta que cada lado esté dorado y un poco quemado; alrededor de 2 minutos por cada lado.

Transfiere el pan a una tabla para cortar. Esparce la salsa verde uniformemente por cada lado del pan. Desmenuza la burrata sobre la salsa verde, y espolvorea los piñones encima. Corta cada mitad del pan en tajadas y sirve.

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