Receta para preparar el Suspiro Limeño más rico del mundo ¡con el sabor de la abuela!


Medida: da para 15 porciones

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes, separados
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada La Lechera de Nestlé
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada, puede ser Nestlé Carnation Evaporated Milk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar granulada 3 cucharadas de vino Oporto (Port wine)
  • Canela en polvo

Preparación: 

Empieza por batir las yemas de huevo en un tazón pequeño.

Combina la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocina a fuego lento y mezclando constantemente por 30 o 40 minutos, o hasta que la mezcla se espese y puedas ver el fondo de la cacerola cuando muevas la cuchara.

Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agrega 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y revuelve bien. Retira la mezcla del fuego y agrega las yemas de huevo y la vainilla y mezcla bien. Deja enfriar.

Revuelve el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición sobre fuego alto y cocina  moviendo frecuentemente entre 6 y 10 minutos, o hasta que la mezcla se espese y forme un hilo de caramelo cuando se deja caer de la cuchara.

Aparte, bate las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añadir el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.

Vierte el pudín enfriado en copas pequeñas o en un gran tazón de vidrio; cúbrelo con el merengue y hazle formas decorativas con una cuchara. Espolvorea con canela en polvo antes de servir.

Consejo del Chef: Este postre se puede servir a temperatura ambiente o el pudin se puede mantener en la refrigeradora y agregar el merengue y la canela justo antes de servir para hacerlo más refrescante.

Toma nota: El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.


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