RECETA: Ensalada De Vegetales Con Batatas y Semillas De Girasol

Por Chef Lindsay Autry para booking.com
Tiempo de asado: 30 min
Tiempo de preparación: 10 min
Porciones: 4 a 6

Ingredientes: 

  • 2 libras de zanahorias peladas
  • 2 papas dulces medianas
  • 2 cabezas de hinojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal Kosher
  • Pimienta fresca y molida
  • 3 cucharadas de semillas de girasol crudas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharada de pimienta roja molida
  • 2 cucharadas de vinagre de cereza
  • 1 ramito de hojas de menta fresca

DIRECCIONES

  • Lo primero que debes hacer es poner a precalentar el horno a 425º F
  • Luego corta las zanahorias en trozos de 1 pulgada, y las cabezas de hinojo con las papas dulces en cascos de 1/2 pulgada.
  • Pon las papas dulces en una bandeja para el horno y el resto de los ingredientes anteriores en otra.
  • Dale una llovizna de 2 cucharadas de aceite de oliva a todo y sazona con la sal y la pimienta.
  • Pon a asar removiendo de vez en cuando para que todo quede dorado y suave. Más o menos serán 20 minutos para las papas y 30 para las zanahorias y el hinojo.
  • Mientras tanto en un sartén pequeño, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio y añade las semillas de girasol, removiéndolas por unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  • Quita del fuego y añadir el cilantro y la pimienta roja. Luego de deja enfriar y baña con el vinagre de cereza.
  • Por supuesto debes sazonar con sal y pimienta a tu gusto.
  • Sirve esto en un tazón amplio y adórnalo con hojas de menta en trocitos, para darle ese toque de frescura.

¡A disfrutar!

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